ČOKOLADNA SFERA

MJESTO RADNJE- CUKARIN NA BAČVICAMA

Odluka je bila da pokušam uz pomoć Mihaela - vlasnika Cukarina na bačvicama napraviti tajnovitu
čokoladnu sferu.
Izgleda da je najvažnije znati tempirati čokoladu.
Pripremili smo led , kipuću vodu , termometar ,čokoladu i na posao.Nakon otapanja,
čokoladu smo prelili u kalupe koje smo ocijedili i stavili u šoker da se stisnu    ......                                                                         

I, evo ih, izašli su savršeni, s njima na papir za pečenje i nazad na hlađenje.

Za prvu sferu smo upotrijebili banane koje smo karamelizirali, pripremili ganaš od čokolade ,
sferu smo potom napunili kremom i voćem .Ukusno , ali ne dovoljno za večernju prezentaciju.Na brzinu smo je pojeli, i uz kavu se dogovorili za večernju akciju.

U Cukarina možemo uživati u najboljoj kavi u gradu i super kolačima, tu su dvojica barista koji se brine da gosti dobiju savršenu kavu , bio to espresso , machiato ,capuccino itd. Gosti imaju izbor od mješavine 100%  7 vrsti arabice ili mješavine arabice i i kvalitetne robuste.Naravno , tu je često posebna ponuda arabice iz raznih dijelova svijeta.

Ah da, nakon provedenog jutra na bačvicama, počelu su pripreme za prezentaciju čokoladne sfere mom šefu iz restorana Giaxa.
Tu smo imali veliki problem jer je od gospodina Tomislava teško izvući, skoro i nemoguće rečenicu sličnoj - "Svaka čast!!" :)
Od jagoda smo skuhali preljev s kojim ću rastopiti sferu za stolom,
također smo pripremili kremu od mascarponea i od nje napravili podlogu za sferu.
Napunili smo je kremom,sladoledom od vanilie i svježim jagoda i pistaciom .

I na kraju dobili smo savršeni desert , izgledom i okusom .Najvažnije dekustatori su bili zadovoljni ,valjda :) !Žao mi je što nema slike kad je preljevam i ona pukne samo u sredini ali pokušajte zamislit